速冻食品是需要冷链运输的，GB8863-68 速冻食品技术规范中规定：4 运输与分配 1 运输产品的厢体必须保持－18℃或更低的温度。厢体在装载前必须预冷到 10℃或 更低的温度。并装有能在运输中记录产品温度的仪表。2 产品从冷藏库运出后，运输途中允许温升到－15℃，但交货后应尽快降至－18℃。
冷冻食品的营养物质会逐渐流失。众所周知，新鲜的食物是含有很高的bai营养物质的，而速冻食品则会导致营养物质流失。在现实生活中，速冻饺子就是一种很常见的速冻食品，由于温度过低，其中的蔬菜、肉馅会在加工中损失一部分营养，在运输、储藏过程中，食物中的维生素也会缓慢分解掉。
速冻食品是经过快速低温处理，并于连贯的低温环境运输至销售地。若运输过程没有严格控温，就有可能有微生物的滋生，长期食用速冻食品，可能会造成肠胃不适，引发痉挛和炎症。另外速冻食品的保质期在不同的低温环境下是会有变化的，超市冰箱和家用冰箱设置温度的不同，可能会造成速冻食品的提前到期。
超市里面卖的速冻饺子当中很有可能为了吸引人们购买，而放入很多的添加剂。为了保证饺子不会很快变质，方便保存，饺子当中也会添加一些防腐剂，对人们身体不好。
