绿茶的“留根泡”,你知道应该怎么泡吗?绿茶的“留根泡”,你知道应该怎么泡吗?

  盖碗和紫砂壶该如何“留根泡”呢?

  1、平常是怎么泡茶的?

  首先先来看看平常盖碗和紫砂壶的冲泡方法。

  平常用盖碗和紫砂壶出汤时候,是把茶倒尽了,还是残留了一点茶汤在壶底呢?

  相信我们大多数人泡茶的时候,都是把茶倒尽的。

  把壶身垂直,耐心等壶里面最后一点茶汤滴尽。

  工夫茶泡法,更是习惯上下甩几下,称为“韩信点兵”。

  这样有两个好处:

  一是最后几滴茶是最浓的,可以说是精华成分,如果没倒尽,茶汤味道不均衡。

  二是如果茶汤没有倒干净,茶叶就一直泡在水里,不仅会导致茶底又浓又苦,香味还不好。

  所以通常来说,出汤时一定要耐心把最后的茶汤滴尽的。

  2、绿茶为什么需要留根法?

  而绿茶,尤其是较为鲜嫩的绿茶。

  如果每泡出汤时都把茶汤倒尽,你会发现第二泡的茶香茶味比第一泡都逊色了很多,过了第三四泡,几乎就没什么味了。

  所以在出汤时,要特意残留一些茶汤在壶底,这也就是盖碗和紫砂壶的“留根法”。

  3、玻璃杯泡绿茶的“留根法”

  可以喝一半留一半,就直接续水。

  避免很久喝不完一杯而茶汤越泡越苦,还可以保障第二杯茶还有一定的浓度,还能一直喝到温度适中的茶。

  4、盖碗或茶壶泡绿茶的“留根法”

  每泡出汤时可以适量留一些“底料”,约1/5左右,接下去再冲下一泡。

  如此一来,每泡茶汤的味道就比较均衡,相对也更耐泡一些。

  5、“留根法”更靠细节

  不过,相比于玻璃杯的“留根法”,盖碗和紫砂壶的泡法更有难度一些。

  因为透明的玻璃杯可以清晰地看到剩余茶水的容量。

  而盖碗和紫砂壶,则需要凭借我们对壶中茶水容量的把控,多次尝试,才能较好地泡好“留根法”。

  总的来说,“留根泡”是希望能让每道茶汤更加均衡的一种做法。

  同样的茶, 不同的人泡,差异很大,就是因为泡茶过程中有诸多细节影响茶的味道。

  掌握了基本的泡茶方法之后,细节就成了茶人进阶的捷径。

  “留根法”的运用,正是注重细节的表现。

  泡茶方法没有绝对的对错,多尝试多比较,泡茶才会越来越好喝。

  (责编:学茶网)

 
关键词: 绿茶 留根泡 冲泡
 

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